Chianti Classico, DOCG 2015

Elegant-klares Bukett mit Noten dunkler Früchte, wie schwarze Johannisbeere und Sauerkirsche, mit Anklängen von Holunder- beere und Kräutern, saftig, frisch mit guter Struktur und Länge.

Die Trauben für diesen einzigartigen Chianti Classico entstammen Weinbergen, die zwischen 1950 und 1972 angelegt wurden. 1987 begann Paolo De Marchi die alten Rebstöcke durch ausgewählte Klone der besten Reben zu erneuern und die Weinberge nach Ausrichtung und Bodengüte zu selektieren. Bis heute sind die Hälfte der alten Weinberge neu und dichter bestückt.

Mix aus Galestro-Böden (Lehm/Schiefer), lehm-und sandhaltigen Böden sowie Alberese-Böden (Kalk/steinig).

sanfte Entrappung und Pressung; temperaturkontrollierte Mazeration und Maischegärung für 12-20 Tage, dabei Delestage/ tägliches Umpumpen (2x pro Tag); nach der malolaktischen Gärung Reifung in Holzfässern unterschiedlicher Größe und Form für 1 Jahr, abschließend 3-6 Monate Reifung auf der Flasche.