Cinque Terre Sciacchetrà DOC 2024
Normaler Preis €74,99Beschreibung
Im Glas ein intensives Goldgelb mit bernsteinfarbenen Nuancen. Die Nase ist von betörender Komplexität: Aromen von getrockneten Blüten, Honig, kandierten Früchten und Nüssen, durchzogen von einer feinen balsamischen Note. Am Gaumen cremig und umhüllend, dabei nie aufdringlich süß — eine elegante Salzigkeit und lebendige Säure verleihen dem Wein erstaunlichen Trinkfluss und ein langes, meditatives Finale.
Hintergründe zum Wein
Sciacchetrà — vom ligurischen Dialekt „sciacca" (pressen) und „trà" (beiseitelegen) — ist der legendäre Passitowein der Cinque Terre. Für seine Herstellung werden die besten Trauben bereits am Rebstock ausgewählt und nach der Lese mindestens zwei Monate auf Trockengestellen luftgetrocknet, wobei jede Beere bis zu 70% ihres Wassergehalts verliert. Anschließend werden die Trauben von Hand gepresst und durchlaufen eine langsame, spontane Vergärung über 21 Tage. Aus rund 45 Kilogramm frischer Trauben entsteht am Ende eine einzige Flasche — bei einer Gesamtproduktion von nur etwa 1.000 Flaschen pro Jahr.
Terroir
Steile, ostexponierte Terrassenlagen auf Trockensteinmauern oberhalb von Manarola. Karger, mineralreicher Boden mit direktem maritimen Einfluss.
Ausbau
Selektion der besten Trauben am Rebstock, anschließend mindestens zweimonatige Lufttrocknung auf Gestellen in einem trockenen, gut belüfteten Raum. Handpressung nach Mitte November. Spontane Gärung über 21 Tage im Edelstahltank. Anschließend Ausbau in kleinem Holz.
Eckdaten zum Wein
- Alkoholgehalt: 15 % Vol
- Trinktemperatur: 12-14°C
- Rebsorten: Bosco (vorwiegend), Albarola, Vermentino
- Winzer: Luciano Capellini
- Inhalt: 0,375l
Perfekt für
Kräftigen Blauschimmelkäse, trockenes Gebäck, Trockenfrüchte und Nüsse. Ein Wein der Meditation — auch solo ein außergewöhnlicher Genuss.