Ambat Vermentino di Sardegna DOC 2025

Ambat präsentiert sich in leuchtendem Strohgelb mit grünlichen Reflexen im Glas. Das Bouquet ist reich und komplex: Aromen von weißen Blüten und exotischen Früchten wie Mango und Banane verbinden sich mit Noten von weißer Mandel, Anis und einem Hauch Zitronenschale. Am Gaumen umhüllend und zugleich frisch, mineralisch und von großer Persönlichkeit, mit einem intensiven, fein salzigen Finale.

Der Ambat stammt aus den Weinbergen 28 und 30 der Tenute Sella & Mosca — jenen Parzellen, die am stärksten dem Maestrale ausgesetzt sind und auf denen der Nordwestwind die Salzgischt des nahen Meeres bis zu den Trauben trägt. Daraus entsteht ein Vermentino von ungewöhnlicher Struktur und ausgeprägter Sapidität. Das Etikett wurde vom algheresischen Modedesigner Antonio Marras gestaltet und erzählt die Geschichte zweier Zwillingsmatrosen, die in der Nacht von San Giovanni in Alghero tanzen.

Kalkhaltige Ton- und Sandböden bei Alghero. Starke Exposition gegenüber dem Maestrale, der die Salsedine des Meeres auf die Trauben überträgt.

Handlese Anfang September. Sanftes Pressen, statische Klärung bei Kälte. Fermentation überwiegend im Edelstahl bei kontrollierter Temperatur von 18°C; ein kleiner Teil des Mostes wird kurzzeitig in Barriques mit geringer Röstung vergoren. Reifung auf der Feinhefe in Edelstahl, anschließend Affinierung in der Flasche.

• Alkoholgehalt: 13,5 % Vol
• Rebsorte: Vermentino
• Trinktemperatur: 10°C
• Winzer: Sella & Mosca

Crudité von Meeresfrüchten, Austern, gegrillten Fisch und Krustentiere. Hervorragend auch als gehobener Aperitif.